Cara Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus

Payudara kalkun tanpa tulang adalah alternatif yang lazat untuk ayam, dan ia menjadi pengganti yang baik apabila anda tidak mempunyai masa untuk memasak kalkun keseluruhan. Payudara Turki biasanya berat antara dua hingga sepuluh paun, menyediakan banyak daging untuk orang ramai. Mereka paling mudah dimasak di dalam ketuhar atau dengan periuk perlahan. Daging putih lembut kalkun menjadikan asas yang baik untuk semua jenis campuran perasa.

Membeli dan Menyiapkan Payudara Turki

Membeli dan Menyiapkan Payudara Turki
Beli dengan paun. Payudara kalkun tanpa tulang boleh dibeli segar atau dibekukan oleh paun. Payudara Turki jauh lebih besar daripada dada ayam, jadi anda pasti perlu mempertimbangkannya apabila anda memutuskan berapa banyak yang hendak dibeli. Saiz payudara kalkun berkisar antara 1/4 hingga 1/2 paun setiap orang. Oleh kerana ayam belanda yang dimasak disimpan dengan baik di dalam peti sejuk, anda mungkin ingin membeli tambahan sehingga anda akan mempunyai sisa untuk sandwic.
  • Sekiranya anda membeli ayam belanda segar, cari payudara merah jambu lembut tanpa bintik-bintik perubahan warna. Sekiranya anda membeli ayam belanda segar yang disediakan dalam bentuk bungkusan, pastikan untuk menggunakannya atau membekukannya sebelum tarikh luput.
  • Pilih dada ayam belanda yang beku tanpa tanda-tanda pembakaran beku. Payudara kalkun yang belum dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sembilan bulan. [1] X Sumber penyelidikan
Membeli dan Menyiapkan Payudara Turki
Cairkan jika ia beku. Sekiranya anda cuba memasak ayam belanda anda dari keadaan beku, ia akan memakan masa yang sangat lama. Menggunakan peti sejuk untuk mencairkan perlahan adalah kaedah yang disyorkan. [2] Malam atau lebih sebelum anda merancang untuk memasak payudara kalkun, letakkan di dalam peti sejuk sehingga perlahan-lahan boleh mencair. Anda perlu memberikan 24 jam pencairan untuk setiap berat 4 hingga 5 paun.
  • Biarkan payudara beku, masih dalam bungkusannya, di dalam peti sejuk selama yang diperlukan untuk mencairkannya. Letakkan payudara di atas pinggan atau dulang untuk menangkap jus yang mungkin menetes keluar dari bungkusan semasa daging mencair.
  • Sekiranya anda terdesak untuk masa, cairkan kalkun dalam mandian air sejuk. Rendam kalkun yang masih dibungkus dalam mangkuk besar atau tenggelam air paip sejuk. Ganti air setiap setengah jam dengan air paip sejuk segar. Biarkan setengah jam masa pencairan per paun berat menggunakan kaedah ini.
  • Gunakan microwave untuk alternatif pencairan terpantas. Keluarkan semua bungkusan dari payudara kalkun. Letakkan di atas pinggan mangkuk microwave untuk menangkap jus. Gunakan tetapan kuasa dan masa memasak yang disyorkan untuk mencairkan atau mencairkan daging dalam manual pengguna.
Membeli dan Menyiapkan Payudara Turki
Tanggalkan bungkusan. Setelah payu dara mencair, keluarkan sebarang bungkusan yang masuk. Payudara kalkun segar atau sejuk beku sering dibungkus dengan jaring plastik, dan anda pasti ingin membuangnya sebelum memasak kalkun. Sekiranya payudara anda digulung seperti panggang, buka sebelum memasak.
Membeli dan Menyiapkan Payudara Turki
Pertimbangkan untuk mengasinkan payudara ayam belanda. Walaupun menggunakan pengasam tidak diperlukan, ia menghasilkan daging yang lembut dan beraroma. Buat pengasam anda sekurang-kurangnya satu jam sebelum anda merancang untuk memasak ayam belanda. Pilih pengasam yang dibeli di kedai untuk merasai kalkun anda, atau buat sendiri. Letakkan kalkun di dalam bekas penyimpanan makanan yang besar dan tuangkan pengasam di atasnya. Gunakan satu perempat cawan pengasam ke dalam bekas untuk setiap paun daging kalkun. [3] Biarkan perap selama satu hingga tiga jam sebelum dimasak.
  • Anda boleh menyiapkan pengasam cepat dengan mencampurkan 1/2 cawan cuka, 1/4 cawan minyak zaitun, 4 sudu teh bawang putih cincang, 1 sudu teh lada dan 1/2 sudu teh garam untuk setiap empat paun kalkun.
  • Pastikan meletakkan daging kembali ke dalam peti sejuk sepanjang perap.
  • Kerana pencairan pada suhu tinggi (mandi air sejuk dan gelombang mikro) dapat mendorong pertumbuhan bakteria, disarankan agar anda segera memasak daging cair cepat. Oleh itu, anda mesti mencairkan payudara kalkun anda di dalam peti sejuk jika anda merancang untuk mengasinkannya selama beberapa jam sebelum memasak.

Memasak Payudara Turki Tanpa Boneka di dalam Oven

Memasak Payudara Turki Tanpa Boneka di dalam Oven
Panaskan ketuhar hingga 325 ° F (163 ° C).
Memasak Payudara Turki Tanpa Boneka di dalam Oven
Hitung masa memasak. Semakin besar payudara kalkun anda, semakin lama masa yang diperlukan untuk memasak. Apabila dipanggang pada suhu 325 ° F (163 ° C), payudara kalkun memerlukan lebih kurang 25 minit masa memasak per paun.
  • Untuk payudara kalkun empat hingga enam paun yang lebih kecil, sisihkan antara 1 1/2 hingga 2 1/2 jam. Untuk payudara kalkun seberat enam hingga lapan paun, sisihkan antara 2 1/2 hingga 3 1/2 jam.
  • Sekiranya anda memasak pada ketinggian 5.000 kaki atau lebih, anda perlu menambahkan masa memasak selama lima hingga sepuluh minit per paun.
Memasak Payudara Turki Tanpa Boneka di dalam Oven
Musim ayam belanda. Gosokkan dada ayam belanda dengan minyak zaitun, dan taburkan kulitnya dengan sedikit garam dan lada. Sekiranya anda mahu, taburkan thyme kering, oregano, bijak atau kemangi pada ayam belanda.
  • Sekiranya anda ingin menggunakan ramuan segar, potong dengan kasar dan masukkan ke bawah kulit kalkun, sehingga mereka akan dimasak tepat ke atas daging untuk merasainya.
  • Sekiranya anda menyukai rasa lemon dengan unggas, cuba potong lemon dan masukkan kepingan di bawah kulit, untuk dibuang setelah dibakar.
Memasak Payudara Turki Tanpa Boneka di dalam Oven
Letakkan kalkun dalam kuali. Semburkan panci pemanggang yang selamat dari ketuhar dengan semburan yang tidak lekat atau minyak sayuran untuk mengelakkan ayam belanda melekat padanya. Letakkan payudara kalkun di atas kuali panggang ke atas.
Memasak Payudara Turki Tanpa Boneka di dalam Oven
Masak ayam belanda. Panggang ayam belanda sehingga suhu dalaman 155 ° F (68 ° C) seperti yang diukur oleh a termometer daging . [4] Memasak ayam belanda pada suhu yang lebih rendah (325 ° F) membantu memastikan payudara tidak kering.
  • Sekiranya anda ingin memastikan payudara kekal lembap, anda boleh mencucuk bahagian atas payudara secara berkala sepanjang proses memasak. Gunakan sudu besar atau baskom kalkun untuk menuangkan cecair panci ke permukaan payudara.
  • Untuk kulit yang renyah, hidupkan broiler dan broil anda selama lima minit setelah ia dibawa ke suhu dalaman 155 ° F (68 ° C).
Memasak Payudara Turki Tanpa Boneka di dalam Oven
Biarkan ayam belanda berehat pada suhu bilik selama 20 minit. Tutup kalkun dengan kerajang dan biarkan di atas meja selama beberapa minit. Selama ini, jus dari ayam belanda akan menyerap kembali ke dalam daging. Melewatkan langkah ini akan menghasilkan daging yang lebih kering.
Memasak Payudara Turki Tanpa Boneka di dalam Oven
Potong payudara kalkun. Gunakan pisau ukiran untuk memotongnya menjadi kepingan berukuran bahagian. Letakkan di atas pinggan besar untuk dihidangkan.

Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan

Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Hitung masa memasak anda. Oleh kerana periuk perlahan beroperasi pada suhu yang jauh lebih rendah daripada ketuhar, diperlukan masa lebih lama untuk payudara kalkun mencapai suhu dalaman 155 ° F (68 ° C). Ini membolehkan anda menghidupkannya dan melupakannya selama beberapa jam semasa anda menjalani hari anda.
  • Dengan menggunakan tetapan "rendah", payudara kalkun empat hingga enam paun yang lebih kecil akan memakan masa lima hingga enam jam untuk memasak dalam periuk perlahan. Payudara seberat enam hingga sepuluh paun memerlukan lapan hingga sembilan jam.
  • Menggunakan tetapan "tinggi" akan menyebabkan masa memasak lebih rendah, setara dengan ketuhar konvensional.
Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Letakkan payudara kalkun dalam periuk perlahan. Ingat bahawa ia mesti dicairkan dan dibungkus sebelum dimasak. Ia juga merupakan idea yang baik untuk menghilangkan kulit. Anda tidak boleh menggosok kulit di dalam periuk perlahan, jadi anda juga boleh membuangnya sebelum memasak.
Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Tambahkan perasa. Apa sahaja yang anda tambahkan pada periuk perlahan akan merendam dengan susu kalkun sepanjang hari, menghasilkan produk akhir yang sangat beraroma. Anda boleh membuat campuran perasa sendiri atau menggunakan campuran yang dibeli dari kedai. Cuba salah satu daripada ini:
  • Buat sendiri dengan menggabungkan 1 sudu teh bawang putih cincang kering, 1 sudu teh garam berpengalaman, 1 sudu teh perasa Itali dan 1 sudu teh lada.
  • Sekiranya anda tidak mempunyai rempah yang betul, anda boleh menggunakan sebungkus bancuhan sup bawang atau kiub atau bouillon. Larutkan satu kiub / paket dalam secawan air panas dan tambahkan ke dalam periuk perlahan.
Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Pertimbangkan untuk menambah sayur-sayuran dan herba. Perkara yang hebat tentang periuk perlahan adalah memasak satu periuk yang tidak boleh kacau, jadi teruskan dan buang apa sahaja sayur-sayuran dan ramuan yang anda ada di dalam peti sejuk di sana, selagi ia masuk akal dengan ayam belanda. Kentang, wortel, dan bawang adalah pilihan terbaik untuk sayur-sayuran, seperti juga pasli, bijak, dan oregano untuk ramuan.
  • Potong sayur menjadi potongan yang lebih besar untuk mengelakkannya terlalu banyak pecah dalam masa memasak yang panjang.
  • Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan segar di dalam peti sejuk atau taman anda, anda boleh menggantinya dengan ramuan kering dari rak rempah anda.
Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Tutup semua dengan air. Tambahkan air secukupnya untuk menutup bahagian atas kalkun, sehingga ia tidak akan kering ketika dimasak. Anda juga boleh menggunakan kaldu ayam sebagai ganti air.
Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Tetapkan tahap kuasa pada periuk perlahan anda. Bergantung pada berapa banyak masa yang anda ada, anda akan menetapkannya sama ada tinggi atau rendah. Ingat bahawa jika anda menetapkan periuk perlahan ke api kecil, ia akan memakan masa antara lima hingga lapan jam untuk memasak; jika anda menetapkannya pada api yang tinggi, akan memakan masa yang lebih sedikit.
Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Periksa suhu dalaman untuk memastikan ia masak. Pastikan suhu dalaman kalkun mencapai sekurang-kurangnya 155 ° F (68 ° C) dengan menggunakan a termometer daging . [5] Masukkan hujung termometer ke bahagian paling tebal payudara, berhati-hati agar tidak mencucuk termometer sepanjang payudara. Tunggu paparan stabil sebelum membaca suhu.
Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Keluarkan ayam belanda dari periuk perlahan untuk diukir. Letakkan di atas papan pemotong dan gunakan pisau ukiran untuk memotongnya menjadi kepingan.
Memasak Payudara Turki Tanpa Bonus dalam Periuk Perlahan
Selesai.
Adakah masa memasak berbeza untuk payudara tanpa kulit yang digulung dan diikat?
Ia bergantung pada ukuran payudara. Payudara yang lebih rata masak lebih cepat daripada yang lebih tebal, jadi ayam yang digulung mungkin memakan masa lebih lama.
Bolehkah saya memasak payudara kalkun sehari sebelumnya?
Tentunya. Panaskan semula ditutup di dalam ketuhar pada suhu 325 darjah.
Sekiranya saya menggunakan cecair dengan payudara kalkun di dalam ketuhar?
Sekiranya anda mengasinkan payudara kalkun terlebih dahulu, anda tidak perlu memanggangnya dalam bentuk cecair, kerana menambahkan cecair ke dalam ketuhar akan mencegah kulit dari gesekan dan berubah menjadi coklat. Sekiranya anda perlu mempunyai cairan di dalam kuali agar bahagian bawah tidak terbakar (jika anda ingin menetes kuah), tambahkan kaldu ayam. Air akan berfungsi juga, tetapi ia tidak akan menambah rasa, biarkan tetesannya tidak terbakar.
Berapa lama saya perlu memasak payudara kalkun cair tanpa tulang 2 1/2 lb dalam periuk perlahan?
Lebih kurang dua hingga tiga setengah jam.
Bolehkah saya memotong dada ayam belanda menjadi kiub untuk sup kemudian dimasak dalam periuk perlahan dengan kaldu?
Sudah tentu. Potong kalkun anda menjadi kepingan kecil dan anda pasti dapat memasaknya di dalam periuk perlahan anda dengan kaldu anda. Perlu diingat bahawa ia akan memasak JAUH lebih cepat dengan cara ini, jadi pertimbangkanlah.
Saya mempunyai payudara ayam belanda tanpa kulit yang ingin saya isi. Bolehkah saya menggunakan kain tipis atau beg panggang untuk mengelakkannya kering?
Sekiranya anda mengasinkan payudara ayam belanda sebelum memasukkannya, secara semula jadi ia akan keluar dengan lebih banyak kelembapan. Mengikat payudara selepas memasukkan boleh menjadikan tukang masak lebih seragam - lebih kecil kemungkinannya keluar terlalu banyak atau kurang dilakukan. Menggunakan suhu rendah (325F) dan beg memasak akan berfungsi dengan baik.
Adakah akan memakan masa lebih lama jika saya ingin memanggang lebih dari satu payudara ayam belanda pada satu masa?
Sekiranya anda meletakkannya sehingga mereka tidak menyentuh dalam panci pemanggang anda, mereka perlu mengambil masa yang sama untuk memasak, dengan anggapan ukurannya sama.
Berapa lama saya perlu memasak payudara kalkun 2, tiga paun dalam ketuhar yang sama?
Payudara mesti dimasak selama kira-kira satu jam.
Berapa lama saya memasak payudara kalkun seberat 1 lb dalam periuk tempurung? Adakah perlu berada pada tahap tinggi atau rendah?
Adakah saya perlu menambah garam semasa memasak payudara kalkun tanpa tulang?
Berapa lama saya memasak ayam belanda tanpa tulang per paun jika ada di dalam beg ketuhar?
Berapa lamakah payudara kalkun tanpa tulang 15lb dimasak dalam periuk perlahan? Ada cadangan mengenainya tidak kering?
Perlukah saya menutup payudara kalkun tanpa tulang untuk menyimpan jusnya di dalamnya?
Sekiranya termometer daging tidak tersedia, masak payudara kalkun sehingga jus di dalamnya habis. Untuk menguji ini, buat potongan kecil ke tengah payudara kalkun. Jus yang keluar dari potongan ini harus benar-benar jelas untuk menunjukkan payudara yang dimasak dengan sempurna.
Sentiasa perlahan-lahan mencairkan daging di dalam peti sejuk jika anda merancang untuk mengasinkannya, kerana daging yang dicairkan cepat mesti dimasak dengan segera.
Jangan bekukan daging cair cepat; mesti dimasak segera.
Masak daging dengan segera jika anda cepat-cepat mencairkan kalkun dalam mandi air sejuk atau dengan cara mencairkan api di dalam ketuhar gelombang mikro.
Sentiasa basuh tangan anda dengan sabun dan air suam selepas mengendalikan daging mentah.
Jangan biarkan kalkun anda mencair terlalu cepat, kerana ini boleh menyebabkan kuman yang berpotensi berbahaya berkembang.
l-groop.com © 2020