Cara Memasak Tiram

Tiram pada awal abad ke-19 banyak dimakan oleh kebanyakan individu kelas pekerja. Ketika permintaan mereka meningkat, tempat tidur tiram mulai mengering, dan harga untuk bivalves ini terus meningkat. Hari ini, tiram dianggap sebagai makanan mewah. Sebilangan besar jenis tiram boleh dimakan, dan banyak jenis boleh dimakan mentah atau "pada separuh cangkang." Secara umum, tiram kecil lebih baik disajikan mentah, sementara jenis yang lebih besar, seperti tiram Pasifik, digunakan dalam resipi yang dimasak. Tiram boleh dikukus, dipanggang atau dipanggang, dan biasanya digoreng, terutama di bahagian selatan Amerika Syarikat. Berikut adalah beberapa kaedah memasak yang paling biasa untuk tiram.

Tiram Mengukus

Tiram Mengukus
Sediakan tiram untuk dikukus. Gosok bahagian luar cengkerang dengan sikat gosok di bawah air sejuk dan mengalir untuk menghilangkan semua kotoran. Buang cengkerang yang terbuka atau retak, kerana ini adalah tanda tiram mati atau berkompromi.
  • Jangan mencuci tiram anda sebelum memakannya. Mencuci tiram beberapa jam sebelum anda merancang untuk mengukusnya boleh membunuhnya: Bahan kimia seperti klorin dan racun seperti plumbum boleh menyebabkan rasa tiram anda kurang segar daripada yang mungkin berlaku.
Tiram Mengukus
Sediakan cecair pengukus. Tuangkan air 2 inci (5.06 cm) ke dalam periuk. Tambahkan setengah gelas bir atau segelas wain ke dalam air untuk sedikit rasa dan aroma. Letakkan dulang pengukus logam atau colander ke dalam periuk untuk menahan tiram. Susun tiram di atas dulang atau colander. Didihkan cecair mendidih dan kemudian tutup periuk dengan penutup.
Tiram Mengukus
Kukus tiram selama lebih kurang 5 minit. Putar pembakar ke sederhana tinggi dan biarkan tiram mengukus selama 5 hingga 10 minit - 5 minit untuk tiram masak sederhana, 10 untuk tiram yang dimasak dengan baik. Pada ketika ini, kebanyakan tiram telah dibuka. Buang tiram yang tidak dibuka.
Tiram Mengukus
Sebagai alternatif, tiram wap di atas panggang di panggangan. Letakkan tiram anda secara merata di atas hidangan panggang lama yang diisi dengan sedikit air. Tetapkan pembakar anda ke api sederhana-tinggi, tutup panggangan anda, dan biarkan masak selama 5-10 minit.
  • Tiram dilakukan apabila cengkerang mereka terbuka. Buang tiram yang tidak dibuka semasa proses memasak.

Tiram Panggang

Tiram Panggang
Sediakan tiram untuk memanggang. Gosok bahagian luar cengkerang dengan sikat gosok di bawah air sejuk dan mengalir untuk menghilangkan semua kotoran. Buang cengkerang yang terbuka atau retak. Biarkan tiram duduk di bawah air sebentar, dan kemudian keluarkan dari air sambil membiarkannya mengalir.
Tiram Panggang
Sediakan panggangan. Gunakan grill arang atau grill gas. Bawa panggangan ke api sederhana tinggi. Letakkan tiram di panggangan, bahagian rata di atas panggangan itu sendiri.
Tiram Panggang
Tentukan sama ada memasak tiram secara keseluruhan atau separuh cengkerang. Walaupun terdapat sedikit perbezaan dalam kaedah, cara memasak tiram anda akan bergantung pada sama ada anda ingin membumbui tiram anda terlebih dahulu atau membiarkannya tidak berpengalaman hingga tepat sebelum anda memasukkannya ke mulut anda. Sekiranya anda ingin membumbui tiram terlebih dahulu, mencerca mereka adalah pertaruhan terbaik anda. Sekiranya anda lebih suka membumbui mereka setelah memasak, atau mungkin tidak sama sekali, lebih baik anda membiarkannya di kerang mereka semasa memasak.
  • Bagaimana anda membuang tiram? Balut bahagian atas tiram dengan tuala atau pakai sarung tangan tugas berat untuk perlindungan. Luncurkan pisau tiram ke engsel (bahagian belakang) tiram. Putar pisau tiram dengan memutar pergelangan tangan, seperti menghidupkan pencucuhan di dalam kereta anda dengan kunci. [1] X Sumber penyelidikan Mengikis pisau di bahagian atas cangkang tiram, memutar untuk membuka otot. Tanggalkan bahagian atas cangkang dan lepaskan kaki tiram dari cangkang bawah dengan pisau anda.
Tiram Panggang
Sediakan bumbu untuk tiram pada tempurung separuh (pilihan). Tiram sangat baik mentah atau dimasak dalam air garam mereka sendiri, tetapi kadang-kadang sedikit perasa menjadikan tiram lebih bersinar. Cari idea yang sesuai dengan citarasa anda sendiri. Untuk inspirasi, cubalah beberapa perkara berikut:
  • Mentega dan bawang putih
  • Mentega dan kicap
  • Mentega, bawang merah, pasli segar, keju (Pecorino), kacang tanah, paprika
  • Sos BBQ
Tiram Panggang
Masak tiram. Tutup penutup ke panggangan dan biarkan tertutup selama 5 atau 6 minit. Buka penutup dan periksa tiramnya. Apa yang anda cari akan berbeza bergantung pada bagaimana anda menyediakannya:
  • Tiram keseluruhan harus diperiksa untuk membuka cengkerang. Pada mulanya anda akan melihat garis yang mula terpisah di cangkang. Cari gelembung air garam tiram di dalam pemisahan kecil itu. Buangkan tiram yang belum dibuka selepas 5-10 minit.
  • Tiram pada cangkerang separuh perlu diperiksa sebelum dan semasa proses membuang untuk memastikan ia selamat dimakan. Sekiranya tiram sudah terbuka sebelum menggigit, atau tidak menimbulkan ketahanan semasa menggigit dan muncul dengan betul, buang. Tiram pada tempurung separuh akan mengetatkan sedikit apabila dimasak; cecair mereka akan menggelegak dan membantu memasaknya selama 5-10 minit.
Tiram Panggang
Tanggalkan seluruh tiram atau tiram pada cengkerang separuh dengan berhati-hati sehingga dapat mengekalkan jusnya. Hidangkan dengan mentega, lemon, atau apa-apa.

Tiram Goreng

Tiram Goreng
Sediakan penggorengan. Panaskan penggorengan hingga 375 ° F (190 ° C).
Tiram Goreng
Hancurkan tiram anda . Tutup bahagian depan tiram dengan kain dan perlahan-lahan masukkan pisau tiram ke engsel di bahagian belakang tiram. Putar pisau dengan pergelangan tangan anda untuk mematahkan engselnya. Kemudian luncurkan pisau di bahagian atas cangkerang, cabut cangkang atasnya apabila cukup longgar. Geser pisau di bawah bahagian bawah daging tiram untuk mengeluarkan kaki tiram dari cangkang bawah.
Tiram Goreng
Lapisi tiram untuk menggoreng. Satukan tepung, garam dan lada hitam. Pukul bersama-sama 2 biji telur dalam mangkuk yang terpisah. Tiriskan 12 auns tiram yang telah dipotong dan tenggelam ke dalam campuran telur. Lapiskannya dalam campuran kering. Lapiskan secara merata dan pekat tetapi keluarkan tepung yang berlebihan.
Tiram Goreng
Goreng tiram . Letakkan tiram, 5 atau 6 pada satu masa, di dalam penggorengan. Biarkan mereka masak selama 2 minit sehingga berwarna perang keemasan.
Tiram Goreng
Hidangkan panas dan nikmati!

Melakukan Panggang Tiram Tradisional

Melakukan Panggang Tiram Tradisional
Basuh tiram anda dengan bersih. Pakai sarung tangan supaya bahagian luar cangkang yang kasar tidak mengikis tangan anda semasa anda mencuci kotoran dan kotoran dari tiram. Basuh tiram di tempat di mana limpasan air tidak akan merosakkan halaman dan / atau peralatan anda.
  • Sekali lagi, basuh tiram anda segera sebelum anda merancang untuk memanggangnya. Mencuci tiram terlalu awal sebelum memasak boleh membunuhnya, menjadikannya tidak boleh dimakan.
  • Tiram dari penyedut selalunya dicuci semasa dituai, tetapi tidak ada salahnya memberi mereka sekali lagi. Anda lebih baik selamat daripada menyesal.
Melakukan Panggang Tiram Tradisional
Bangun api yang seukuran logam kepingan anda. Untuk memanggang tiram tradisional, anda memerlukan api bersaiz baik dan kepingan logam besar. Sekiranya anda tidak mempunyai kepingan logam lembaran, anda boleh menggunakan sekeping kisi logam, asalkan kisi itu cukup kecil untuk menampung tiram.
  • Letakkan empat blok cinder di pinggir api anda, letakkan segi empat tepat sehingga mereka mudah menyokong logam lembaran ketika dipasang di atas api.
  • Setelah api mulai padam, letakkan kepingan logam anda di atas blok cinder dan tunggu sehingga panas. (Sudah tentu, pastikan logam lembaran anda dibasuh dengan betul sebelumnya.) Jika percikan beberapa tetes air ke logam lembaran menyebabkan air mendesis dan hancur, permukaannya siap untuk pergi.
Melakukan Panggang Tiram Tradisional
Letakkan tiram anda di atas kepingan logam dalam satu lapisan. Pastikan anda mempunyai tiram yang mencukupi. Belanjakan di mana sahaja dari 6 - 16 tiram setiap orang.
Melakukan Panggang Tiram Tradisional
Tutup tiram dengan karung goni basah atau tuala pantai basah dan tunggu tiram masak sepenuhnya. Walaupun karung goni berfungsi sedikit lebih baik daripada tuala (dan tidak akan kelihatan buruk apabila dikukus), tuala boleh diterima dengan sempurna.
  • Beri sekumpulan tiram dari 8 hingga 10 minit untuk menyelesaikan memasak. Sekiranya anda lebih suka tiram kurang dimasak, sediakan selama kira-kira 8 minit. Sekiranya anda lebih suka tiram anda lebih dimasak, berhasrat untuk menyimpannya di bawah karung gantung selama beberapa minit lagi.
  • Buang tiram yang belum dibuka 1/4 "hingga 1/2" setelah 10 minit.
Melakukan Panggang Tiram Tradisional
Semasa anda menunggu kepingan logam kembali panas, nikmati tiram pertama anda bersama rakan. Lembaran perlu mengambil beberapa minit untuk memanaskan dengan betul. Ulangi proses berulang kali apabila logam lembaran cukup panas untuk menerima kumpulan tiram baru.
Bagaimana saya memasak tiram beku?
Cairkan tiram beku di dalam peti sejuk selama sehari sebelum memasaknya. Mereka boleh dicairkan secara langsung di dalam beg, tetapi memasukkan beg ke dalam mangkuk untuk mengumpulkan kebocoran. Isi periuk stok dua pertiga penuh dengan air dan didihkan. Tuangkan tiram cair ke dalam air mendidih dan rebus sekurang-kurangnya tiga minit.
Bagaimana cara memastikan tiram segar sehingga saya memasaknya?
Simpan tiram hidup di dalam peti sejuk pada suhu 40 darjah Fahrenheit jika tidak segera digunakan. Letakkannya dari dalam ke bawah (untuk mengekalkan jus mereka) di dalam bekas terbuka. Tutup tiram dengan tuala lembap atau lapisan surat khabar lembap. Tiram yang disimpan dengan cara ini akan bertahan sehingga 5 hingga 7 hari.
Bagaimana saya boleh memastikan tiram segar semasa membawanya dari pantai ke rumah?
Masukkannya ke dalam baldi air laut sejuk atau bekas air laut sejuk. Sekiranya anda mempunyai alat piknik lebih sejuk - simpan bekas yang terdapat di dalam peti sejuk.
Sekiranya saya memesan tiram kecil, tetapi besar, bolehkah saya memotongnya menjadi dua? Sekiranya ya, adakah saya akan melakukannya sebelum atau selepas saya memasaknya?
Memotongnya akan mengeluarkan jus, dan anda akan mendapat rasa yang jauh lebih sedikit. Sebaiknya kurangkan porsi tiram besar lebih sedikit daripada lebih banyak porsi setengah tiram yang kurang beraroma. Buka mulut anda dengan lebih luas dan rasakan rasa yang lebih besar.
Bolehkah saya membekukan tiram yang belum dibuka?
Anda boleh, tetapi mereka tidak akan segar seperti tiram yang baru dituai.
Adakah tiram boleh didapati di kedai Afrika Selatan?
Ya, mereka boleh didapati di sejumlah kedai Afrika Selatan, ladang tiram dan restoran.
Berapa lama saya memasak tiram dengan susu?
Sehingga susu suam dan tiram meringkuk di tepinya.
Bagaimana saya membuka dan membersihkan tiram mentah?
Anda memerlukan pisau 3 "tumpul untuk membuang. Buangkan semua tiram mentah ke dalam baldi. Mempunyai piring besar ais tertutup untuk bahagian yang dipotong. Pilih tiram besar (lebih mudah) dan cari kemungkinan bukaan untuk memasukkan pisau pisau anda ke dalam. dan putar untuk membuka engselnya. Letakkan pisau ke bawah dan tarik untuk melepaskan separuh cengkerang yang berisi otot. Buang separuh yang lain. Akhir sekali, pegang cengkerang di tangan anda dan ambil pisau anda untuk memotong di bawah tisu otot , melepaskannya dari cengkerang. Sekarang anda mempunyai tiram di cangkerang separuh yang siap dihidangkan di atas ais.
Berapa lama saya merebus tiram yang tidak ada di dalam cangkang?
Adakah saya membersihkan tiram sebelum memasaknya?
Tiram, terutama yang ditanam dari perairan yang lebih panas seperti Teluk Mexico, boleh menyimpan bakteria vibrio vulnificus. Bakteria ini boleh menyebabkan penyakit, dan boleh mengancam nyawa bagi individu berisiko tinggi, seperti mereka yang mempunyai sistem imun yang terganggu. Untuk mengurangkan risiko pencemaran, makan tiram yang dimasak dengan sempurna. Goreng atau rebus tiram sekurang-kurangnya 3 minit, dan bakar selama sekurang-kurangnya 10 minit. Sekiranya anda mengkonsumsi tiram mentah, elakkan makan tiram yang ditanam pada musim panas, kerana air dari mana ia dihasilkan mempunyai peluang lebih tinggi untuk membawa bakteria. Satu peraturan umum adalah makan tiram hanya pada bulan yang mengandungi huruf "R."
Berhati-hati ketika memasak dengan minyak panas. Gunakan sudu panjang atau penjepit, dan berdiri kembali dari penggorengan ketika anda meletakkan tiram ke dalam minyak untuk mengelakkan percikan. Tutup penutup ke penggorengan jika minyak muncul, dan kurangkan haba untuk mengelakkan kemungkinan terbakar.
l-groop.com © 2020