Cara Menggoreng Kalkun

Kalkun goreng memang sedap, tetapi prosesnya boleh membahayakan jika anda tidak tahu apa yang anda lakukan. Namun, jika anda mengikuti langkah-langkahnya dengan teliti, anda boleh menyediakan makan malam ayam belanda yang enak untuk keluarga dan rakan anda! Sebelum menggoreng, selalu pastikan kalkun anda telah dilancarkan sepenuhnya untuk mengelakkan letupan ketika ayam belanda bersentuhan dengan minyak goreng.

Perasa Turki

Perasa Turki
Pilih seekor ayam belanda dengan berat sekitar 15 paun (6,8 kg). Sebilangan besar penggorengan dapat menangani seekor burung hingga 18 paun (8,2 kg), tetapi anda berisiko mengganti terlalu banyak minyak jika menggunakan ukuran terbesar yang akan masuk ke dalam penggorengan anda. Burung yang lebih kecil cenderung memasak lebih sekata. [1]
  • Anda boleh menganggarkan kira-kira 1 hidangan kalkun untuk setiap paun (0,4 kg) burung, jadi seekor kalkun 15 paun (6,8 kg) akan melayani hingga 15 orang.
Perasa Turki
Cairkan ayam belanda anda sepenuhnya sebelum menggorengnya. Biarkan ayam belanda anda di dalam peti sejuk sehingga dicairkan. Sangat mustahak agar ayam belanda anda dicairkan sepenuhnya sebelum anda menggorengnya. Kristal ais boleh menyebabkan minyak anda memercik atau meletup, yang boleh menyebabkan luka bakar yang teruk kepada sesiapa yang berdiri berdekatan. [2]
  • Biarkan kalkun anda mencair selama 24 jam untuk setiap berat 5 paun (2,3 kg). Sebagai contoh, seekor kalkun seberat 15 paun perlu dicairkan di dalam peti sejuk selama 3 hari.
  • Untuk memastikan ayam belanda dicairkan sepenuhnya, rasakan di dalam dan di luar untuk memastikan tidak ada tempat yang sejuk atau keras di dalam daging. Pastikan untuk memeriksa antara tulang rusuk di dalam rongga kalkun, kerana ini sering kali menjadi tempat terakhir untuk mencair.
Perasa Turki
Keluarkan giblet dan leher jika ayam belanda anda segar. Sebilangan besar ayam belanda yang anda beli dari kedai runcit sudah mencabut lehernya, tetapi jika anda mempunyai yang baru, masih boleh dilekatkan. [3]
Perasa Turki
Buka rongga leher dan buat celah kecil di mana kaki kalkun memenuhi payudara. Ini akan membantu memastikan bahawa minyak dapat mengalir dengan bebas melalui burung, membantunya memasak dengan lebih merata. [4]
  • Sebilangan besar ayam belanda beku sudah dapat melakukannya, tetapi ayam belanda segar tidak akan melakukannya.
Perasa Turki
Letakkan ayam belanda di penggorengan dan tutup dengan air untuk mengukur minyak yang anda perlukan. Kalkun harus dilindungi oleh kira-kira inci (1.3 cm) air, dan anda harus mempunyai 5 inci (13 cm) antara paras air dan bahagian atas penggorengan. Anda boleh mengukur air semasa memasukkannya ke dalam periuk atau setelah anda mengeluarkan ayam belanda. [5]
  • Sekiranya anda tidak mempunyai cukup ruang di antara air dan penggorengan, anda berisiko mengeluarkan minyak semasa kalkun anda memasak.
  • Keringkan kuali dengan teliti setelah anda mencurahkan air.
  • Pastikan anda melakukan langkah ini sebelum anda mengeringkan dan menanam kalkun.
Perasa Turki
Periksa semula bahawa ayam belanda anda dicairkan sepenuhnya dan kering. Rasakan di dalam rongga dan di antara tulang rusuk untuk memastikan tidak ada kristal ais yang tersisa, kemudian gunakan tuala kertas untuk mengeringkan ayam belanda sepenuhnya di dalam dan luar. [6]
Perasa Turki
Musim burung dengan sapuan kering. Anda boleh membeli gosok yang sudah siap atau anda boleh membuat campuran anda sendiri dari bumbu kegemaran anda. Pisahkan kulit dengan hati-hati dari daging burung, kemudian letakkan sebahagian besar gosok di bawah kulit. Anda boleh menggunakan gosok yang tersisa di dalam rongga dan pada kulit. [7]
  • Sebilangan orang lebih suka mengunyah kalkun mereka dalam air masin atau menyuntiknya dengan perasa cair. Kaedah-kaedah ini tidak digalakkan, kerana cecair tambahan dapat menyebabkan minyak di fryer anda pecah.

Menyiapkan Fryer

Menyiapkan Fryer
Periksa penggoreng anda untuk memastikan ia berfungsi dengan baik. Penggoreng anda harus mempunyai pembakar, pendirian padat, penyangkut atau bakul, dan termometer. Anda juga memerlukan tangki propana dan alat pemadam api yang dinilai untuk kebakaran minyak. [8]
  • Anda tidak perlu mempunyai penggorengan khusus untuk ayam belanda, tetapi harus cukup besar untuk menampung burung anda.
Menyiapkan Fryer
Siapkan penggoreng anda sekurang-kurangnya 10 kaki (3.0 m) dari mana-mana bangunan. Ini termasuk overhang, garaj, dan carport. Walaupun anda sangat berhati-hati, api minyak dapat menyala dengan cepat, sehingga terbakar struktur yang berdekatan. [9]
Menyiapkan Fryer
Pilih tempat yang rata di atas konkrit atau kotoran untuk tangki penggorengan dan propana anda. Anda tidak boleh meletakkan penggorengan di permukaan kayu, kerana minyak yang menetes mudah terbakar dari pembakar. Pastikan meletakkan tangki propana anda sejauh mungkin dari penggorengan yang anda boleh tanpa meregangkan garis yang mengarah dari tangki ke pembakar. [10]
Menyiapkan Fryer
Isi penggorengan dengan jumlah minyak sayuran yang ditentukan. Minyak kacang adalah minyak yang paling biasa digunakan untuk menggoreng, kerana titik asapnya rendah. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan minyak sayuran lain dengan titik asap sekurang-kurangnya 450 ° F (232 ° C), termasuk minyak safflower dan jagung. [11]

Menggoreng Turki

Menggoreng Turki
Nyalakan pembakar dan pantau minyak hingga mencapai 350 ° F (177 ° C). Anda mungkin mahu menggunakan pemetik jarak jauh atau perlawanan panjang. Gunakan termometer untuk mengawasi suhu ketika anda memanaskan minyak untuk memastikannya tidak terlalu panas. [12]
  • Sekiranya minyak anda terlalu panas, bahagian luar ayam belanda anda akan memasak lebih cepat daripada bahagian dalam, menghasilkan burung yang kurang matang. Anda juga meningkatkan risiko kebakaran minyak.
Menggoreng Turki
Letakkan ayam belanda di dalam bakul atau pasangkannya ke penyangkut. Sekiranya anda mempunyai penyangkut, tolak hujung panjang melalui rongga kalkun sehingga cangkuk dipasang dengan kuat di bahagian bawah kalkun. Pasang pegangan dan angkat kalkun untuk memastikan ia berasa selamat. [13]
  • Sekiranya anda mempunyai bakul, letakkan kalkun di sebelah payudara. [14] X Sumber penyelidikan
Menggoreng Turki
Perlahan-lahan turunkan ayam belanda ke dalam minyak. Sekiranya minyak mula meludah, perlahan-lahan angkat kalkun keluar. Jangan jatuhkan ayam belanda dalam minyak! [15]
  • Sekiranya anda harus mengeluarkan kalkun, periksa semula bahawa minyak adalah suhu yang betul dan bahawa kalkun benar-benar dibersihkan dan dikeringkan. Biasanya, minyak meludah adalah hasil kelembapan yang bersentuhan dengan minyak panas.
Menggoreng Turki
Masak ayam belanda hingga suhu 165 ° F (74 ° C). Petunjuk umum untuk berapa lama masa ini adalah kira-kira 3 minit untuk setiap paun (0,4 kg) burung, tetapi anda harus selalu mengikut suhu dalaman kalkun dan bukannya waktu memasak. [16]
Menggoreng Turki
Angkat ayam belanda perlahan-lahan dari minyak ketika tiba masanya untuk memeriksanya. Sekiranya anda mempunyai bakul, gunakan sarung tangan oven untuk mengangkatnya dengan pemegangnya. Sekiranya anda menggunakan penyangkut, pancing kalkun dari penggorengan dengan berhati-hati. Biarkan minyak mengalir semasa anda mengangkat burung. [17]
Menggoreng Turki
Uji suhu di kedua-dua paha dan kedua-dua belah payudara. Gunakan termometer baca segera untuk memastikan anda mendapat bacaan yang tepat. Suhu ayam belanda mestilah minimum 165 ° F (74 ° C). [18]
Menggoreng Turki
Biarkan ayam belanda berehat selama 20 minit sebelum mengukir. Jus dari ayam belanda memerlukan masa untuk mengagihkan semula seluruh daging untuk mendapatkan hasil terbaik. Anda boleh mengalirkan kalkun di tuala kertas atau di rak. [19]

Membersihkan Minyak

Membersihkan Minyak
Biarkan minyak sejuk sebelum membuangnya. Biarkan minyak di dalam penggorengan hingga benar-benar sejuk. Seharusnya kira-kira suhu bilik sebelum anda mencurahkannya keluar dari penggorengan. [20]
Membersihkan Minyak
Tuangkan minyak ke dalam bekas sekali pakai dan buang. Sekiranya anda risau minyak tumpah dari bekas, letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan minyak menggumpal, kemudian buang bekasnya. [21]
Membersihkan Minyak
Bersihkan minyak dari penggorengan dan pembakar anda. Sisa gris bekas boleh menyebabkan kebakaran pada kali anda menggunakan penggorengan jika anda tidak membersihkannya dengan sempurna selepas setiap penggunaan. [22]
Adakah ini berfungsi dengan ayam?
Ya, tetapi sesuaikan pengukuran berdasarkan berat ayam.
Bagaimana saya makan ayam belanda?
Makan ayam belanda dengan garpu dan pisau.
Kali terakhir saya menggunakan kalkun Butterball yang disuntik, ia menjadi hitam, tetapi masih bagus. Sekiranya saya hanya menggunakan yang tidak disuntik?
Ya.
Bolehkah saya melakukan ini dengan periuk stok 5 gal, di dapur dapur elektrik saya, jika saya hanya mengganti minyak dengan air, dan memasaknya lebih lama?
Tidak, kerana banyak sebab. Air hanya boleh mencapai 100 C / 212 F, yang tidak cukup panas. Mendidih daging di dalam air tidak akan terasa enak. Akhirnya, jangan gunakan minyak di dalam rumah melainkan anda mahu membakar rumah.
Berapa lama saya perlu menggoreng kalkun seberat 16 paun?
Goreng pada suhu 350 darjah selama tiga setengah minit setiap paun.
Apakah kaedah untuk menggoreng kalkun dengan berat tiga puluh paun?
Sekiranya anda cuba menggoreng kalkun 30 lb, anda akan berakhir dengan kering, dibakar di luar dan mentah di dalamnya. Saya rasa anda boleh membelahnya dan goreng satu bahagian pada satu masa.
Bolehkah saya menapis dan menggunakan semula minyak kacang?
Ya. Setelah sejuk, masukkan potongan besar. Kemudian, dapatkan corong bersih (bukan yang anda gunakan di garaj), letakkan penapis kopi di bahagian dalam (ia membantu merapatkan tepi sehingga tetap), kemudian tuangkan minyak bersih semula ke dalam bekas yang asal melalui saringan / corong. Kemudian simpan di dalam peti sejuk sehingga lain kali. Ia mesti baik untuk tiga ekor ayam belanda. Jika lain kali minyak berbau atau busa, buang (masukkan ke dalam tong sampah atau kitar semula). Sekiranya anda membakar minyak, jangan repot-repot cuba menyimpannya.
Bolehkah saya menggoreng dua ekor ayam belanda kecil (masing-masing 8 paun) pada satu masa? Apa masa memasak?
Tidak. Ini boleh menyebabkan kemalangan. Luangkan 26 minit tambahan dan lakukan kedua belah kanan. Masak satu demi satu, mungkin tambah sedikit minyak setelah yang pertama selesai.
Bagaimana saya memastikan ayam belanda goreng saya tidak kering?
Suntikan ayam belanda dan masak 3 minit per paun. Pastikan minyak tetap pada suhu 325-350 darjah.
Adakah kaki menunjuk ke atas atau ke bawah ketika mengeringkan ayam belanda dalam?
Pastikan ayam belanda anda telah dilancarkan sepenuhnya sebelum anda menggorengnya untuk mengelakkan letupan ketika ayam belanda bersentuhan dengan minyak!
Baca semua arahan yang disertakan dengan penggorengan anda, dan sesuaikan kaedah anda dengan sewajarnya.
Jauhkan anak-anak dan binatang peliharaan jauh dari penggorengan agar mereka tidak terluka.
Jangan sekali-kali menggunakan fryer luaran di dalam rumah atau fryer luaran di luar rumah.
Pakai sarung tangan ketuhar yang berat, kasut kaki tertutup, dan seluar panjang ketika menurunkan kalkun ke dalam penggorengan.
Jangan sekali-kali menuangkan minyak masak ke dalam longkang.
l-groop.com © 2020