Cara Membuat Nougatines Coklat

Nougatine adalah gula-gula coklat kuno yang enak dengan pusat kenyal. Membuat ini memerlukan perhatian anda selama proses penyediaan. Kemungkinan besar anda akan menjumpai nougatine: bagus untuk musim perayaan, sesuai untuk diberikan kepada orang yang dikasihi sebagai hadiah, atau untuk disajikan dengan minum petang.
Masukkan gula, glukosa, madu dan air ke dalam periuk. Letakkan di atas api dan kacau sekali-sekala. Biarkan mendidih ke tahap bola keras, sekitar 248 ° F (120 ° C).
Masukkan garam ke telur sebelum memukulnya.
  • Selepas itu secara beransur-ansur tuangkan sebahagian sirap, pukul terus dengan pemukul telur.
Panaskan baki sirap, biarkan sirap mendidih hingga rapuh ketika diuji dalam air sejuk atau gunakan ujian termometer gula-gula untuk suhu 290 ° F (143 ° C).
Lipat sirap secara beransur-ansur ke dalam telur yang dipukul dan campuran sirap, pukul terus.
Kembalikan campuran ke dalam periuk, letakkan di atas api dan pukul terus sehingga menjadi garing ketika diuji dalam air sejuk.
Tuangkan ke dalam loyang mentega sedikit lebih besar daripada timah roti biasa.
Ketepikan dan biarkan campuran dalam kuali mentega sejuk. Teruskan memotong menjadi panjang kira-kira 1 -1 1/4-inci dan lebar 3/8 ".
Lapik kepingan. Gunakan dandang berganda untuk mencairkan coklat dan kot. Sekiranya diperlukan pecahkan coklat dalam kepingan yang lebih kecil.
  • Biarkan coklat di dalam peti sejuk di atas kuali.
l-groop.com © 2020