Cara Membuat Nougatine Perancis

Apabila orang Perancis membuat gula-gula, mereka melakukannya dengan bakat yang bersahaja yang menghasilkan sepotong halus dan elegan yang meminta anda untuk mencuba lebih banyak. Nougatine adalah makanan istimewa Perancis yang terdiri daripada badam (dan kadang-kadang dari kacang lain, seperti kacang hazel) dan sirap ringan. Ia boleh dibentuk ketika masih hangat, jadi semakin mahir anda menggunakannya, semakin kreatif anda dapat menghasilkan hasil akhirnya. Senang berkongsi dengan rakan dan keluarga.

Nougatine badam yang dihiris

Nougatine badam yang dihiris
Kumpulkan bahan-bahannya. Anda memerlukan:
  • 4 cawan gula
  • 1 cawan badam yang dihiris
  • Kismis (pilihan).
Nougatine badam yang dihiris
Cairkan gula dalam periuk berat. Panaskan sehingga gula karamel, kacau selalu. Masukkan lebih kurang satu sudu air sehingga membentuk tekstur gloopy yang bagus.
Nougatine badam yang dihiris
Tunggu sehingga sejuk selama tiga minit.
Nougatine badam yang dihiris
Tuangkan dua pertiga campuran ke atas selembar kertas lilin. Letakkan kertas di atas loyang, untuk memberikan ketegasan di bawahnya.
Nougatine badam yang dihiris
Lipat kertas menjadi dua, dengan gula diapit di antara. Kemudian tekan ke bawah, sebarkan campuran sehingga hampir habis setebal sentimeter (0.1 in).
Nougatine badam yang dihiris
Campurkan baki sepertiga campuran gula ke dalam badam. Dengan menggunakan kertas lilin sendiri, teruskan seperti langkah 5 dan 6.
Nougatine badam yang dihiris
Letakkan campuran penyebaran di dalam peti sejuk. Biarkan sejuk selama kira-kira 6-10 minit, dan pada masa itu campuran akan sejuk.
Nougatine badam yang dihiris
Keluarkan dari peti sejuk. Gunakan pisau untuk memotong kedua kepingan menjadi kotak yang kemas.
Nougatine badam yang dihiris
Kupas kertas lilin, susun kotak. Susun mengikut urutan ini: Dataran gula polos, almond square, gula pasir biasa, almond square, gula pasir persegi.
Nougatine badam yang dihiris
Sekiranya nougatine masih terlalu sejuk untuk diapit, gunakan sedikit sirap untuk menyatukan kepingan tersebut.
Nougatine badam yang dihiris
Letakkan timbunan siap di dalam peti sejuk sebentar. Ini akan menguatkan mereka.
Nougatine badam yang dihiris
Keluarkan dari peti sejuk selepas kira-kira setengah jam hingga satu jam. Mereka kini bersedia untuk dihidangkan.

Nougatine badam hancur

Nougatine badam hancur
Kumpulkan bahan-bahannya. Anda memerlukan:
  • 200g / 7 oz / 1 cawan gula kastor atau superfine
  • 4 sudu teh glukosa cair
  • 100g / 4 oz / 1 cawan kacang almond.
Nougatine badam hancur
Sediakan loyang. Minyak dengan minyak sayuran yang boleh dimakan.
Nougatine badam hancur
Tuangkan gula dan glukosa cair ke dalam periuk berat. Cairkan di atas api yang tinggi. Kacau terus dengan sudu kayu.
Nougatine badam hancur
Masukkan kacang almond ketika campuran gula bertukar menjadi coklat muda. Kacau hingga sebati.
Nougatine badam hancur
Pindahkan ke loyang yang sudah diminyaki. Biarkan sedikit sejuk, dan biarkan sebentar.
  • Sekiranya nougatine membentuk dasar kek, pindahkan terus ke dasar loyang kek yang telah diminyaki.
Nougatine badam hancur
Minyak pin penggelek. Gunakan ini untuk melancarkan campuran nougatine pada loyang. Gulung ke ketebalan yang dikehendaki.
Nougatine badam hancur
Potong bentuk dari nougatine. Gunakan biskut atau pemotong kuki yang sudah berminyak
Nougatine badam hancur
Setelah disejukkan sepenuhnya, pindahkan ke bekas kedap udara untuk penyimpanan. Atau, berkhidmat.

Hazelnut nougatine

Hazelnut nougatine
Kumpulkan bahan-bahannya. Anda memerlukan:
  • 30g kacang hazel, dikupas
  • 50g gula.
Hazelnut nougatine
Potong hazelnut menggunakan pisau besar. Gariskan loyang dengan kertas perkamen.
Hazelnut nougatine
Masukkan gula ke dalam periuk berat. Panaskan dengan api sederhana untuk mencairkannya. Kacau kerap untuk mengelakkan pembakaran, atau turunkan api.
Hazelnut nougatine
Kacau rata ketika mula berubah warna karamel ringan. Ini akan meningkatkan keadaan cairnya.
Hazelnut nougatine
Masukkan hazelnut cincang. Campurkan dengan cepat.
Hazelnut nougatine
Angkat dari api. Pindahkan campuran gula dan kacang ke loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen.
Hazelnut nougatine
Letakkan selembar kertas penaik di atas bahagian atas campuran. Dengan menggunakan rolling pin, gulung ke atas untuk meratakan campuran nougatine sekipis mungkin. Bekerja dengan cepat, kerana karamel akan kelihatan semasa anda menggulung.
Hazelnut nougatine
Biarkan seluruh helaian, kertas dan semua, sehingga sejuk sepenuhnya sehingga siap.
Hazelnut nougatine
Keluarkan set nougatine dari kepingan kertas perkamen. Dengan menggunakan tangan anda, pecahkan pecahan kecil.
Hazelnut nougatine
Hidang. Nougatine kini siap dimakan. Simpan apa yang belum dimakan dalam bekas kedap udara, walaupun tidak akan banyak, jadi mungkin semuanya akan dimakan!
Nougatine kelihatan melekit dan saya tidak dapat mengetahui sebabnya. Apa yang sedang berlaku?
Ia dimaksudkan untuk menjadi sedikit melekit. Biarkan sebentar.
Simpan di dalam bekas kedap udara yang dilapisi dengan kertas lilin.
Jangan terlalu banyak gula. Kecuali anda suka karamel yang dibakar.
l-groop.com © 2020