Cara Membuat Tepung Bawang Putih

Bawang putih mengandungi cukup air sehingga anda dapat mengubahnya menjadi pasta chunky hanya dengan memotong dan menghancurkannya. Dengan hanya beberapa ramuan tambahan dan sebilangan pencampuran yang tepat, anda boleh mengubah bawang putih menjadi sentuhan, penyebaran Timur Tengah yang lembut.

Tampal Bawang Putih Dua Bahan

Tampal Bawang Putih Dua Bahan
Kupas bawang . Mulakan dengan bawang putih yang segar dan segar, kerana tanaman itu tumbuh dengan rasa pahit dan keras ketika ia semakin tua. Kupas cengkih dan angkat tauge hijau (sumber kepahitan lain).
  • Salah satu cara mudah mengupas bawang putih adalah dengan menghancurkan pisau tukang masak, kemudian mencabut kulit yang dilonggarkan. [1] X Sumber penyelidikan
Tampal Bawang Putih Dua Bahan
Cincang bawang putih . Potong bawang dengan sehalus mungkin dengan pisau koki tajam yang besar.
  • Sekiranya anda mempunyai beg terkunci zip, palu daging, dan pin, lompat memotong dan tatal ke bawah hingga akhir bahagian ini.
Tampal Bawang Putih Dua Bahan
Masukkan secubit garam kasar. Garam laut atau garam kasar lainnya membantu mengisar bawang putih menjadi pasta, dan mengeluarkan kelembapan untuk hasil yang lebih lembut dan lebih enak. [2]
Tampal Bawang Putih Dua Bahan
Potong bawang ke dalam pes. Mengikis bawang putih menjadi timbunan kecil. Pegang tepi pisau yang tumpul dengan kedua-dua belah tangan, arahkan ke arah anda dari sudut rendah, dekat dengan papan pemotong. Gosok pisau di atas bawang berulang kali sehingga membentuk pes. [3] Kadang-kadang mengikis bawang putih menjadi timbunan dan cincang sebentar untuk mengeluarkan kepingan besar.
Tampal Bawang Putih Dua Bahan
Tumbuk bawang putih dalam baggie plastik sebagai gantinya. Sekiranya anda mempunyai alat yang betul, ada cara yang lebih cepat untuk mengubah bawang putih menjadi pes: [4]
  • Masukkan bawang putih dan garam yang telah dikupas ke dalam baggie plastik kecil. Tutup begnya.
  • Hancurkan bawang putih dengan lembut dengan palu daging, tanpa merobek beg.
  • Selesaikan kerja dengan penggulung. Angkat beg secara berkala dan peras bawang putih ke bahagian bawah untuk memastikan pes halus.
Tampal Bawang Putih Dua Bahan
Gunakan segera untuk rasa maksimum. Cuba tampal roti Bawang Putih , masukkan pasta, atau masukkan adunan goreng.
  • Sekiranya anda mempunyai sisa makanan, simpan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk anda. Buang selepas tiga hari walaupun tidak ada tanda-tanda kerosakan yang jelas. [5] X Sumber penyelidikan

Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)

Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Kupas bawang. Kupas tiga kepala bawang putih (kira-kira 30 ulas). Anda tidak perlu memotongnya, tetapi memotong dan membuang sebarang tumbuh-tumbuhan hijau. Bawang putih muda yang tidak dicerna adalah yang terbaik, kerana ia mempunyai rasa yang kurang keras.
  • Anda boleh mengurangkan resipi ini, tetapi hanya jika anda mempunyai pengisar kecil atau pemproses makanan. Pemproses makanan yang besar memerlukan sekurang-kurangnya bawang putih sebanyak ini untuk memprosesnya dengan lancar. [6] X Sumber penyelidikan
  • Untuk mengupas sebilangan besar bawang putih, jatuhkan cengkih ke dalam mangkuk logam. Putar mangkuk kedua dengan ukuran yang sama terbalik dan letakkan bersama untuk membentuk kubah. Goncangkan dengan kuat selama satu atau dua minit untuk menghilangkan kulitnya. [7] X Sumber penyelidikan
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Proses bawang putih dan garam dalam pemproses makanan atau pengisar. Campurkan keseluruhan cengkih bawang putih dengan garam secukup rasa, atau kira-kira 1 sudu kecil (5 mL). Jalankan pemproses makanan atau pengisar sehingga bawang putih dicincang menjadi sekeping kecil. Berhenti setiap kali bawang putih dilemparkan ke sisi, kemudian mengikisnya kembali ke tengah menggunakan spatula getah. [8]
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Hidupkan mesin dan biarkan. Selebihnya resipi ini akan mewujudkan emulsi, menggabungkan minyak dan air menjadi pes halus. Penting untuk membiarkan pengisar atau pemproses makanan dihidupkan selama beberapa langkah berikutnya, atau minyak dan air mungkin terpisah dan meninggalkan anda dengan sos pecah.
  • Bergantung pada daya tahan pengisar anda, anda mungkin perlu bergerak pantas untuk mengelakkan motor berlebihan.
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Masukkan sebiji putih telur (pilihan). Asingkan putih sebiji telur dan kisar ke dalam bawang putih hingga sebati. Walaupun tidak diperlukan, putih telur mengandungi pengemulsi yang akan menjadikannya lebih mudah untuk menyatukan pasta bawang putih. Ia mungkin mempunyai sedikit kesan pada rasa selepasnya, tetapi ini hampir tidak dapat dilihat di bawah bawang putih. [9]
  • Putih telur yang tidak dimasak dapat menampung salmonella, bakteria yang menyebabkan penyakit. Untuk mengelakkan ini, gunakan putih telur yang dipasteurisasi, ganti dengan putih telur serbuk, atau lewati langkah ini sepenuhnya. Salmonella paling berbahaya bagi anak-anak kecil, wanita hamil, orang tua, dan orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang terganggu. [10] X Sumber penyelidikan
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Masukkan sedikit minyak ke dalam aliran nipis. Tuangkan minyak yang ringan dan berperisa netral perlahan-lahan di bahagian pengisar atau pemproses makanan. Menambah minyak terlalu cepat adalah sumber sos pecah yang biasa. Terus tuangkan sehingga anda menambah kira-kira ½ cawan (120 mL) minyak. [11]
  • Minyak canola, minyak safflower, minyak bunga matahari dan minyak kacang semuanya sesuai dengan harga. [12] X Sumber penyelidikan
  • Resipi tradisional menggunakan minyak zaitun, yang menjadikan sos lebih padat. (Ini mungkin sebabnya toum sering digambarkan sebagai pasta walaupun konsistensinya biasanya lembut.) Namun, minyak zaitun juga memberikan rasa yang agak pahit, terutama setelah disimpan. [13] X Sumber penyelidikan
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Masukkan sedikit jus lemon. Sekarang masukkan ½ sdt (2.5 mL) jus lemon, tuangkan lagi perlahan-lahan. Tunggu beberapa saat sehingga jusnya diserap dengan baik. Ini menambahkan rasa dan menghasilkan nisbah minyak dan air yang tepat. [14]
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Berselang-seli antara minyak dan jus lemon. Ulangi dua langkah terakhir, perlahan-lahan menuangkan ½ cawan (120 mL) minyak, kemudian ½ sdt (2.5 mL) jus lemon. Teruskan selama 8-10 minit berikutnya, sehingga kehabisan bahan atau sehingga bawang putih kelihatan gebu dan halus.
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Membaiki sos pecah. Sekiranya cecair muncul, toum anda telah berpisah. Terdapat beberapa cara untuk memperbaikinya, walaupun tidak ada yang dijamin:
  • Berhenti menambahkan bahan dan biarkan mesin anda memprosesnya semula menjadi pes halus. [15] X Sumber penyelidikan Ini mungkin berfungsi jika anda menuangkan bahan terlalu cepat.
  • Keluarkan separuh sos, masukkan putih telur lagi, kisar hingga rata, kemudian kisar separuh lagi. [16] X Sumber penyelidikan
  • Tambahkan kiub ais. [17] X Sumber penyelidikan Panas boleh menyebabkan sos pecah, tetapi anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak minyak untuk mengimbangi air tambahan. [18] X Sumber penyelidikan
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Hidangkan sebagai celup atau sos. Di Lubnan dan kawasan sekitarnya, orang sering makan roti bakar atau roti pita shawarma ayam . Rasanya juga sedap kebab , roti Bawang Putih , atau dicampurkan ke dalam sup atau salad yang memerlukan bawang putih.
Pasta Bawang Putih Lubnan (Toum)
Gunakan dalam masa tiga hari. Beberapa wabak botulisme, penyakit yang berpotensi membawa maut, dikaitkan dengan bawang putih yang disimpan dalam minyak. Bakteria yang menyebabkan botulisme dapat membiak walaupun di dalam peti sejuk dan tidak menyebabkan perubahan yang jelas pada rasa atau penampilan pes. Pes ini selamat dimakan dalam masa tiga hari. Selepas itu, beku atau buang sisa. [19]
  • Simpan pes bawang putih di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk anda, berhampiran bahagian belakang. Ini melambatkan perkembangan bakteria botulinum, dan melindungi dari sumber kerosakan lain. Gunakan bekas kedap udara.
  • Bekukan dalam bekas kedap udara dengan ruang kepala 1-2 inci (2,5-5 cm) untuk memungkinkan pengembangan.
Berapa hari saya boleh menyimpan pes bawang putih?
Anda boleh menyimpannya selama 3 hari sebelum basi. Pastikan anda menyimpan di dalam peti sejuk.
Mengapa pasta bawang putih saya kelihatan hijau?
Bawang putih yang dihancurkan boleh berubah menjadi biru atau hijau kerana beberapa sebab, termasuk terkena asid (seperti jus lemon), bawang, atau tembaga. Ini tidak berbahaya.
Adakah ia baik untuk kesihatan?
Ya. Bawang putih mengandung banyak vitamin dan mineral, serta sebatian yang disebut allicin, yang dapat menurunkan tekanan darah dan kolesterol (walaupun tidak menggantikan ubat yang sebenarnya). Namun, bawang putih dapat memanjangkan pendarahan dan tidak boleh dimakan sebelum pembedahan. Ia juga mempunyai interaksi utama dengan beberapa ubat untuk TB dan HIV, serta pil KB, antikoagulan, dan Cyclosporine. Sekiranya anda mengambil ubat-ubatan tersebut, tanyakan kepada doktor anda jika anda makan bawang putih.
Sekiranya anda mempunyai pengisar rendaman (stick blender), ada helah yang boleh anda gunakan untuk membuat sentuhan dalam beberapa minit. Masukkan semua bahan ke dalam cawan dalam, masukkan minyak terakhir. Letakkan pengisar rendaman ke dasar cawan, kemudian hidupkan. Naikkan pengisar rendaman secara beransur-ansur ketika pasta terbentuk di bawah, dan ia akan menarik minyak ke dalam bawang putih. [20]
Sekiranya anda menghadapi masalah untuk mencapai kuah pekat yang bersatu, larutkan tepung jagung ke dalam air dan panaskan hingga pekat, terus memukul. Biarkan sejuk hingga suhu bilik sebelum menambah pes bawang putih. 2 sudu besar (30 mL) tepung jagung dan ¾ cawan (180 mL) air cukup untuk 5 ulas bawang putih. [21]
Banyak tukang masak memberitahu anda untuk memastikan semua peralatan anda kering sepenuhnya untuk mengelakkan pecah kuah, tetapi ini terlalu berlebihan. Bawang putih itu sendiri adalah sekitar 65% air, jadi setitik kelembapan lain tidak akan memberi banyak perbezaan.
l-groop.com © 2020