Cara Membuat Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi adalah hidangan kegemaran kebanyakan orang Iran. Hidangan ini biasanya disajikan di pesta. Inilah cara membuatnya.

Kacang Ginjal Merah

Rendam kacang merah kering dalam air sejuk selama kira-kira 4 hingga 5 jam dan toskan. Sekiranya anda menggunakan biji ginjal merah dalam tin, prosesnya akan lebih mudah:
  • Tiriskan biji ginjal merah dalam tin.
  • Mengetepikan.
Masukkan kacang ginjal yang direndam ke dalam periuk kecil dan tuangkan 3 cawan air ke atasnya.
Tutup periuk dan didihkan.
Kurangkan api hingga sederhana rendah dan reneh hingga kacang lembut.
Tiriskan air dari kacang dan ketepikan.

Memasak Herba Kering

Letakkan campuran ramuan dalam mangkuk sederhana dan tuangkan 1 cawan air ke atasnya.
Gaul rata dan biarkan selama 20 minit atau sehingga semua cecair diserap.
Panaskan 1/3 cawan minyak canola dalam kuali lekat di atas api sederhana-rendah.
Masukkan campuran ramuan dan goreng sehingga wangi dan warnanya berubah menjadi hijau tua. Ia akan mengambil masa sekitar 5 hingga 6 minit. Jangan membakarnya; awasi mereka dengan berhati-hati kerana mereka akan menjadi pahit jika terbakar. Masukkan lebih banyak minyak jika perlu.
Ketepikan ramuan goreng.

Memasak Daging Sapi

Panaskan 5 sudu besar minyak canola dalam periuk di atas api sederhana.
Masukkan bawang cincang dan tumis selama 5 hingga 6 minit.
Meningkatkan haba hingga sederhana tinggi; masukkan daging lembu dan tumis hingga keperangan di semua sisi.
Masukkan serbuk kunyit dan lada; gaul sebati.
Masukkan 4 1/2 cawan air.
Tutup periuk dan didihkan.
Kurangkan api hingga sederhana dan reneh sehingga daging lembu lembut, kira-kira 90 minit.
Masukkan ramuan goreng, tomato hancur, limau kering dan garam.
Didihkan sehingga daging lembu selesai dan dicampur dengan baik dengan ramuan pada suhu rendah (kira-kira 4 jam), kacau sekali-sekala. Tambahkan lebih banyak air semasa memasak, jika perlu.
Masukkan kacang merah.
Rasakan dan sesuaikan perasa.
Tutup periuk dan reneh selama 30 minit lagi.
Hidangkan dengan Nasi Parsi.
Anda boleh mendapatkan bungkusan limau kering dan ramuan Ghormeh Sabzi di mana-mana kedai Iran.
Sekiranya anda tidak dapat mencari ramuan kering secara berasingan, anda boleh menggunakan sayur-sayuran segar. Basuh sayur-sayuran segar dan cincang halus. Goreng dengan sedikit minyak agar warnanya gelap.
l-groop.com © 2020