Cara Membuat Yogurt Yunani

Yogurt Yunani adalah produk susu tradisional yang tebal, berkrim dan sangat beraroma. Satu-satunya perbezaan antara yogurt "normal" dan yogurt Yunani adalah bahawa whey telah dikeluarkan dalam varieti Yunani, memusatkan rasanya. Nasib baik, yogurt Yunani buatan sendiri agak mudah dibuat dan hampir mustahil untuk merosakkan. Mencubanya!

Membuat Yogurt Yunani Dari Goresan

Membuat Yogurt Yunani Dari Goresan
Sediakan susu. Tuangkan 1 liter susu ke dalam periuk bersih dan biarkan panas sehingga hampir melecur. Apabila mencapai suhu sekitar 176 ° F (80 ° C), keluarkan dari pembakar.
Membuat Yogurt Yunani Dari Goresan
Biarkan susu sejuk. Anda boleh menggunakan mandian ais jika anda suka, atau membiarkannya sejuk sendiri. Apabila susu sejuk hingga suhu 108 ° hingga 115 ° F (42 ° hingga 46 ° C), pindahkan ke dalam gelas atau mangkuk tembikar. Jangan gunakan keluli tahan karat. Biarkan sehingga sejuk sehingga baru suam.
  • Mengapa anda tidak boleh menggunakan keluli tahan karat sebagai bekas susu? Yogurt dibuat menggunakan kultur bakteria, yang memerlukan lingkungan yang sangat spesifik untuk bertahan dan berkembang biak. Menggunakan logam (keluli tahan karat) dapat mengganggu kultur bakteria.
Membuat Yogurt Yunani Dari Goresan
Masukkan paket yogurt atau kultur. Periksa dahulu bahawa susu telah sejuk ke suhu yang betul. Rasakan bahagian mangkuk dengan tangan anda. Sekiranya sudah cukup sejuk, pukul 3 sudu besar yogurt hidup atau satu paket yogurt starter hingga dimasukkan sepenuhnya.
  • Sekiranya anda memasukkan yogurt biasa ke dalam susu anda, pastikan yogurt yang anda gunakan mengandungi budaya hidup. Periksa label pada paket yogurt untuk memastikan bahawa "budaya hidup" ditulis di sana di suatu tempat. (Beberapa produk yogurt komersial tidak mengandungi budaya hidup.)
  • Sekiranya menggunakan paket starter yogurt (yang mengandungi kultur bakteria yang diperlukan), ikuti arahan pengeluar mengenai bahagian mana yang hendak digunakan.
Membuat Yogurt Yunani Dari Goresan
Pastikan yogurt suam selama kira-kira 4 hingga 12 jam. Tutup yoghurt anda dengan tuala bersih, hidupkan ketuhar hingga panas, dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 4 jam tetapi lebih baik semalaman. Sekiranya boleh, cuba tetapkan suhu ketuhar sehingga suhu 108 ° F tetap sepanjang masa. [1]
  • Mengapa bakteria memerlukan haba untuk membuat yogurt daripada susu? 108 ° F adalah kira-kira suhu di mana kultur yogurt mula memakan laktosa dalam susu. Proses ini disebut fermentasi, dan proses yang sama menghasilkan bir dari gandum atau anggur dari anggur.
Membuat Yogurt Yunani Dari Goresan
Terikan yogurt. Keesokan paginya, yogurt kelihatan seperti kastard putih. Seterusnya, letakkan kain tipis atau kain muslin ke dalam ayak, dengan mangkuk kaca diletakkan di bawahnya. Masukkan yogurt ke dalam kain dan biarkan ia meregang, sehingga mencapai konsistensi yang anda inginkan.
  • Oleh kerana proses penyaliran memerlukan beberapa jam, lebih baik memindahkannya ke dalam peti sejuk. Proses ini menghilangkan lebihan air dan menjadikan yoghurt anda lebih tebal dan lebih berkrim.
  • Sekiranya anda tidak mempunyai kain muslin atau kain cheesecoth untuk menahan whey dari yogurt, gunakan t-shirt lama yang tidak terlalu terikat dengan anda.
Membuat Yogurt Yunani Dari Goresan
Hidang. Apabila yogurt anda telah mencapai konsistensi yang anda mahukan, ia sudah siap dimakan. Ia dapat dinikmati secara sederhana, dengan kacang atau madu, buah, atau bahkan boleh digunakan sebagai alas untuk sos seperti tzatziki. Selamat mencuba!

Pertimbangan Lain

Pertimbangan Lain
Manfaatkan whey. Daripada membuang whey yang menjadi produk sampingan dari yogurt Yunani, cari sebaliknya. Sekiranya anda benar-benar berani, anda boleh meminumnya terus, walaupun mungkin tidak begitu menyelerakan. Berikut adalah beberapa idea yang boleh anda gunakan untuk menggunakan whey yang tersisa:
  • Bekukan dalam dulang ais batu dan tambahkan ke dalam smoothie anda untuk menambah kandungan nutrien. [2] X Sumber penyelidikan Sekiranya anda tidak mahu bersusah payah membekukannya, anda hanya boleh menambahkannya ke dalam smoothie anda.
  • Gantikan susu dadih, susu, atau air dengan whey dalam penaik anda. Ada resipi yang memerlukan salah satu daripada ketiga-tiganya? Mengapa tidak mencuba whey? Gunakan whey untuk memanggang roti atau juga penkek.
Pertimbangan Lain
Bayarkan bakteria anda ke hadapan. Sebaik sahaja anda membuat yogurt sendiri, anda boleh menggunakan kultur bakteria yang ada di dalamnya untuk menjadi starter untuk kumpulan yogurt seterusnya. Permulaan generasi ketiga atau keempat, bagaimanapun, mungkin tidak begitu enak seperti starter generasi pertama, jadi pastikan untuk melabur dalam beberapa bakteria baru setelah kumpulan yogurt ketiga atau keempat.
Pertimbangan Lain
Gunakan yogurt anda dalam puluhan resipi yang lazat. Yogurt hebat sendiri, terutamanya jika buatan sendiri. Anda juga boleh menggunakan yogurt dalam sejumlah resipi yang sangat sedap jika anda secara tidak sengaja membuat kumpulan yang terlalu besar dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Berikut adalah beberapa idea untuk anda renungkan:
  • Buat parfait yogurt tropika
  • Buat cawan yogurt beku
  • Buat lassi manis
  • Buat biskut yogurt blueberry
Bolehkah saya menambah rasa semasa menetapkan yogurt?
Amalan biasa adalah menambahkan perisa setelah yogurt dikeringkan dengan kelebihan whey.
Saya ingin membuat yogurt protein tinggi, bagaimana saya melakukannya dengan menggunakan starter protein tinggi?
Masukkan susu tepung skim ke dalam susu sebelum merebus susu. Dengan menambahkan susu tepung kering, anda akan meningkatkan kandungan protein. Contohnya, 8 oz. susu memberikan 8 gram protein. Apabila anda menambah susu tepung kering, cukup untuk membuat 8 oz. susu, anda menggandakan kandungan protein.
Adakah yogurt Yunani sihat atau tidak?
Ya! Yogurt Yunani sangat sihat untuk anda. Ia penuh dengan protein, kalsium, dan probiotik. Ia juga dapat membantu menurunkan berat badan, selama anda memakannya secara sederhana dan bersenam secara teratur.
Bolehkah saya menggunakan yogurt Yunani sebagai permulaan?
Ya, anda boleh menggunakan yogurt Yunani sebagai permulaan kerana ia mengandungi kultur bakteria hidup. Budaya ini diperlukan untuk mengubah susu biasa menjadi yogurt.
Bolehkah saya membuat budaya hidup buatan sendiri untuk yogurt saya di rumah jika tidak ada pek permulaan?
Adakah peti sejuk akan membunuh bakteria baik dalam yogurt Yunani?
Berapa banyak yogurt starter yang harus saya gunakan?
Hati-hati agar tidak terlalu meregangkan yogurt. Sekiranya anda membiarkannya terlalu lama, ia akan kehilangan sebahagian besar kandungan airnya, menjadi keju dan bukannya yogurt.
l-groop.com © 2020