Cara Membuat Tamales Panas

Untuk hidangan atau makanan ringan tidak ada yang menggantikan kegemaran tradisional Mexico . Rasa lazat ini mungkin sukar dibuat, tetapi dengan sedikit persediaan, anda akan mengumpulkan tamale seperti seorang profesional!

Menyiapkan daging

Menyiapkan daging
Potong daging babi menjadi potongan kecil.
Menyiapkan daging
Letakkannya dalam kuali. Percikkan air ke dalam juga, cukup untuk menutup bahagian.
Menyiapkan daging
Rebus daging babi selama kira-kira 2 1/2 jam, atau hingga lembut.
Menyiapkan daging
Keluarkan daging babi dari kuahnya sehingga sejuk. Jangan buang kuahnya, kerana ia akan diperlukan di kemudian hari. Selepas beberapa ketika, uji kepingan daging untuk melihat apakah mereka boleh ditangani, dengan menyentuh dengan sedikit hujung jari anda.
Menyiapkan daging
Dengan menggunakan jari anda, mulailah mencincang babi yang lembut. Sekiranya anda telah memasak daging babi dengan betul dan teliti, ia akan mudah dipotong.
Menyiapkan daging
Keluarkan dan buangkan lebihan lemak dalam daging babi. Anda tidak memerlukan banyak lemak di tamales, jadi cubalah membuang sebanyak mungkin. Setelah anda selesai menyediakan daging babi, ambil ayam anda dan bersiaplah untuk menyediakan ayam anda!
Menyiapkan daging
Tutup keseluruhan ayam dengan air dalam periuk besar.
Menyiapkan daging
Rebus selama kira-kira 2 jam, atau sehingga ayam selesai dan lembut.
Menyiapkan daging
Keluarkan ayam dan biarkan sejuk.
Menyiapkan daging
Keluarkan kulitnya dan lepaskan daging ayam dari tulang dan cincang menjadi kepingan kecil. Buang sejumlah besar lemak. Setelah kedua-dua daging itu disiapkan dan dipotong dengan betul, inilah masanya untuk menggabungkan kedua-dua daging tersebut.
Menyiapkan daging
Masukkan kedua daging di dalam periuk besar.
Menyiapkan daging
Campurkan pada julat masa 4-6 minit. Pastikan 2 daging dicampur menjadi 1, kerana ini adalah syarat utama untuk tamale yang berjaya.

Menyiapkan Masa anda

Menyiapkan Masa anda
Sebelum anda memulakan masa anda, siapkan perasa anda. Menambah perasa cukup sederhana, dan memerlukan sedikit masa. Campurkan yang berikut dalam kuali kecil, dan panaskan di atas dapur:
  • 1/2 cawan minyak jagung
  • 6 sudu besar serbuk cili
  • 3 sudu besar serbuk bawang putih
  • 3 sudu besar jintan tanah
  • 1 sudu besar lada hitam (atau kurang).
  • 2 sudu besar garam. Jauhkan ini dalam jangkauan, kerana beberapa akan diperlukan kemudian.
Menyiapkan Masa anda
Setelah berjaya menyiapkan daging dan perasa, sudah tiba masanya untuk memulakan masa! Rata-rata, beg masa terdiri daripada 4 paun (Seperti beg dalam gambar). Gunakan hanya separuh masa untuk tamales anda. (2 paun), dan masukkan ke dalam mangkuk.
Menyiapkan Masa anda
Masa untuk musim masa! Dalam mangkuk, tambahkan 3 sudu makan paprika, 3 sudu besar garam (44,4 ml), 3 sudu besar serbuk bawang putih, 3 sudu besar serbuk cili, 1 sudu besar (14,8 ml) biji jintan. Campurkannya dengan teliti, hingga digabungkan menjadi satu bahan perasa dan masa anda.
Menyiapkan Masa anda
Masukkan 2 cawan minyak jagung ke dalam masa yang berpengalaman. Sambil melakukannya, mulailah tangan anda menggunakan campuran tersebut, untuk membuat adunan dari masa yang berpengalaman, dan minyak jagung.
Menyiapkan Masa anda
Keluarkan lemak dari kuah yang anda simpan dari daging babi dan ayam, buang dan panaskan kuah anda.
Menyiapkan Masa anda
Setelah kuah selesai mendidih, masukkan ke dalam adunan, satu cawan pada satu masa. Anda perlu menambah 2 liter AS (2,000 ml) (atau 8 cawan).

Menyiapkan dan memasak tamale anda

Menyiapkan dan memasak tamale anda
Di singki dengan air suam, biarkan sekam merendam lebih kurang 2 jam. Oleh kerana sekam menjadi mulur, anda harus memisahkannya antara satu sama lain, jadi anda harus tetap diam.
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Keluarkan beberapa sekam jagung dari air pada satu masa dan goncangkan air dengan baik. Letakkannya di atas tuala (atau kain penyerap yang bersih).
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Di telapak tangan anda, letakkan 1 sekam jagung dengan hujung yang lebih pendek menghadap ke jari anda. Ambil sedikit masa, dan tutup sekitar 75% sekam. (3/4). Teruskan dengan sekam jagung yang tinggal.
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Setelah selesai dengan adunan masa, anda boleh menambah daging. Ambil kira-kira 1 sudu besar (15 ml) daging, dan sebarkan kira-kira 1 inci (2.5 cm) dari pinggir sekam. Anda juga dapat meletakkan daging di atas masa, untuk menjadikan tamale lebih rata.
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Bergantung pada sama ada anda memutuskan agar tamale anda bulat atau rata, anda mesti menggulung (bulat) atau melipat (rata) mereka. Sekarang anda telah membina tamale, sudah tiba masanya untuk memasaknya.
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Letakkan semua tamale (menghadap ke atas) dalam pengukus berkapasiti besar.
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Setelah anda memastikan bahawa anda mempunyai semua tamale di dalam pengukus, biarkan mereka mengukus selama 90 minit. Sekali-sekala jika anda melihat bahawa air hampir habis di dalam pengukus, ganti dengan air baru. Ini mesti dilakukan dengan kerap. Jangan kukus tamale kering!
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Sekarang, untuk selamat, sudah waktunya untuk memeriksa tamale untuk melihat apakah masa dan daging dimasak dengan betul. Dengan menggunakan penjepit, angkat 1 tamale dari pengukus.
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Biarkan tamale duduk di atas tuala selama kira-kira 5 minit sehingga sejuk, kemudian bungkusnya. Adakah daging dan masa dimasak? Adakah firma tamale? Sekiranya demikian, maka anda telah berjaya membuat kumpulan tamales yang berjaya!
Menyiapkan dan memasak tamale anda
Simpan tamale dalam beg Ziploc besar (atau beg plastik seperti zip), sehingga anda siap untuk membawanya. Tahniah!
Perasa apa yang saya perlukan untuk daging itu?
Tumis bawang putih dalam minyak zaitun 2 TB. Setelah bawang putih sedikit kecoklatan, tambahkan jintan, bawang besar, dan 1 paket sazon Goya, dan tambahkan ini ke dalam daging.
Resipi ini sangat banyak. Bagaimana saya menyimpan (membekukan) tamale untuk kegunaan masa depan?
Ikat segelintir tamale dengan benang dapur, kemudian bungkus dengan tuala kertas atau sekam lebih. Simpan di dalam peti sejuk beku anda di dalam beg pembeku plastik tertutup dengan udara sebanyak mungkin keluar.
Beberapa tamale telah saya perasakan dengan sos tomato yang pedas. Adakah itu asli?
Ini adalah pilihan pilihan dan bergantung kepada sama ada anda mahu tamale anda panas, pedas atau manis.
Daripada menggunakan daging atau tahu, bolehkah saya menggunakan sayur-sayuran?
Berapakah bilangan tamale yang dibuat oleh resipi ini?
Adakah tamales pernah dibuat dengan daging lembu?
Sekiranya anda merancang untuk menyediakan sejumlah besar tamale, disarankan agar anda membuat proses ini selama 2 hari.
Pastikan tidak membuang daging babi atau kaldu ayam semasa menyiapkan daging, kerana di sinilah banyak perisa berasal. Ia boleh diganti dengan kaldu ayam, tetapi anda akan menjimatkan wang jika anda menyimpan kuahnya.
Pastikan anda mempunyai sekurang-kurangnya satu tamale tambahan, untuk menguji untuk mengetahui sama ada anda telah memasak tamale dengan betul.
Semasa membuat masa, anda mahu ia terasa agak padat. Sekiranya terasa terlalu pekat, tambahkan lebih banyak kaldu, atau air suam ke dalamnya, atau jika terlalu nipis, anda boleh menambahkan lebih banyak masa. Cuba menuju sensasi mentega kacang pekat.
Menyiapkan daging babi dan menyiapkan ayam tidak semestinya mengikut urutan tertentu.
Jangan sesekali mengabaikan bahagian di mana anda seharusnya membuang lebihan lemak, terlalu banyak lemak secara harfiah dapat menghancurkan rasa tamale yang halus dan sedap.
Pastikan anda membiarkan daging duduk setelah menyediakannya panas sebentar.
Uji daging hanya dengan hujung jari anda! Sekiranya anda mengambil keseluruhan panggang atau ayam, anda akan berisiko membakar diri.
l-groop.com © 2020