Cara Membuat Roti Kukus

Baozi, juga dikenal sebagai bao atau bau, adalah sejenis roti kukus yang diisi dengan pelbagai tambalan. Walaupun berasal dari China, makanan ini tetap menjadi andalan dalam beberapa masakan Asia dan makanan tambahan yang sesuai dengan selera tempatan dan ketersediaan ramuan. Roti kukus boleh menjadi manis atau sedap, dan boleh dimakan sepanjang masa sepanjang hari. Resipi ini memerlukan pes kacang merah, yang dibuat dari kacang azuki kering. Kacang Azuki boleh didapati di kedai-kedai Asia, dan pasta kacang merah yang disediakan juga boleh didapati di dalam tin atau balang. Walaupun membuat pasta kacang merah dari awal akan membolehkan anda mengawal gula mengikut keinginan anda, berhati-hatilah! Rasa manis sangat penting untuk membuka rasa yang enak, jadi jangan minim gula!

Membuat Tepung Kacang Merah

Membuat Tepung Kacang Merah
Masukkan kacang azuki ke dalam mangkuk, rendam di dalam air, dan biarkan sehingga semalaman.
Membuat Tepung Kacang Merah
Saring kacang pada waktu pagi dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air secukupnya ke dalam periuk sehingga paras air beberapa inci di atas kacang. Didihkan air, biarkan mendidih, dan masak selama kira-kira satu jam atau sehingga kacang selesai.
  • Walaupun kacang azuki memasak lebih cepat daripada kacang lain, kadang-kadang anda perlu memasak kacang sedikit lebih lama daripada satu jam.
Membuat Tepung Kacang Merah
Tiriskan air yang tersisa, jika ada, dan masukkan kacang melalui ayak ke dalam mangkuk. Lakukan ini secara berkumpulan kerana akan ada terlalu banyak kacang untuk sekaligus.
  • Di sinilah pilihan peribadi akan mempengaruhi seberapa baik anda mengetatkan kacang. Sebilangan orang lebih suka pasta yang benar-benar halus, tanpa kulit kacang, sementara yang lain tidak keberatan sedikit. Pilihannya adalah pilihan anda, tetapi kedua-dua cara ini sedap!
  • Sebilangan orang membersihkan pes kacang dalam pengisar untuk menambah kelancaran. Selepas itu, mereka menyebarkan campuran melalui kain tipis untuk menghilangkan serpihan kulit kacang yang halus.
Membuat Tepung Kacang Merah
Masukkan kacang ke dalam kuali besar dan berat, putar api ke tempat sederhana atau sederhana-rendah, dan masak sehingga pes kacang pekat, biasanya 20 atau 30 minit. Pastikan sentiasa dikacau sehingga kacang tidak melekat pada kuali. Anda mungkin perlu menambahkan air sekali-sekala sekiranya biji kacang terlalu kering.
Membuat Tepung Kacang Merah
Masukkan gula dan secubit garam, terus kacau dan laraskan air jika perlu. Masak selama 10 minit dan angkat dari kuali. Simpan di dalam bekas dan sejukkan. Ia akan bertahan sehingga seminggu.

Membuat Roti

Membuat Roti
Simpan dua sudu campuran tepung kerana ini akan digunakan kemudian untuk mengelakkan roti melekat di kaunter semasa anda menggulungnya.
Membuat Roti
Masukkan gula 1C ke dalam campuran tepung, kacau rata, dan kemudian perlahan-lahan tuangkan 1 cawan susu ke dalam bahan kering, berselang-seli dengan pencampuran dengan tangan dan tuangkan sehingga semua susu dimasukkan bersama tepung. Pada ketika ini, anda mungkin bimbang dengan konsistensi campuran tepung dan susu, tetapi jangan putus asa! Semasa anda terus mencampurkan adunan, perlahan-lahan akan menjadi halus dan lentur seperti adunan roti, dan juga sukar dan sukar untuk diuli. Semua ini adalah normal, jadi teruskan latihan! Jumlah masa menguli adalah 20 minit.
Membuat Roti
Masukkan satu sudu minyak ke dalam adunan, dan kemudian uli selama 10 minit lagi. Sekarang, doh perlu berehat selama 30 minit dalam mangkuk. Ejen pengacau kimia dalam campuran tepung akan menyebabkan doh naik sedikit.
Membuat Roti
Keluarkan doh dari mangkuk dan potong separuh, dan kemudian separuh lagi, sehingga anda mempunyai 12 bola doh di kaunter. Sekiranya anda lebih suka roti yang lebih kecil, potong setiap bebola doh menjadi separuh sehingga anda mendapat 24 jumlah.
Membuat Roti
Letakkan sebilangan tepung yang telah disediakan di kaunter dan gulung setiap bebola doh dengan ketebalan sekitar seperempat inci. Pastikan bahagian tepinya jauh lebih tipis daripada bahagian tengah doh kerana ini akan menjadikan penyekat roti menjadi lebih mudah dan juga membuat bahagian roti yang besar di roti siap.
  • Pin penggulung kecil berfungsi paling baik untuk prosedur ini, bukan pin yang lebih besar yang mungkin ibu anda mengejar anda di sekitar rumah semasa kecil. Sekiranya anda tidak memilikinya, kaedah alternatif adalah dengan meratakan setiap bebola doh dengan gelas bawah lebar, menekan dengan kuat dan kemudian membentuk doh dengan tangan anda.
Membuat Roti
Letakkan cakera doh di telapak tangan anda, dan letakkan sebilangan pasta kacang merah ke atasnya, pastikan tidak menggunakan terlalu banyak kerana anda mungkin meregangkan doh semasa cuba menutup roti. Ingat, kurang lebih baik!
Membuat Roti
Tutup roti. Lakukan ini dengan mengangkat satu sisi di atas pasta kacang merah, dan kemudian bahagian lain, dan kemudian yang lain sehingga pasta ditutup sepenuhnya. Tekan kepingan doh bersama-sama dan putar dengan jari anda untuk menutupnya sepenuhnya.
  • Untuk menjadikan doh lebih padat semasa menutup, basahi pinggiran luar setiap cakera dengan air. Namun, jangan terlalu banyak menggunakan air, kerana ini akan mengganggu tekstur roti dan membuat tempat bergetah yang tidak enak setelah dikukus.
Membuat Roti
Letakkan sehelai kertas perkamen (atau kerajang) di bahagian bawah setiap roti dan susun roti di atas pinggan sehingga anda cukup untuk mula mengukus kumpulan pertama anda. Berapa banyak kumpulan yang anda miliki bergantung pada seberapa besar roti anda. Roti kecil boleh dikukus dalam tiga kumpulan.
Membuat Roti
Susun roti di dalam pengukus, tutup penutup, dan kukus selama 20 minit. Tanggalkan penutup dan kukus selama 10 minit lagi.
Membuat Roti
Menyejukkan roti adalah pilihan, tetapi memakannya adalah wajib. Selamat mencuba!
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak siopao?
Masa memasak adalah 1 jam 20 minit dan masa penyediaannya adalah 20 minit.
Sekiranya pengukus kecil, apa yang harus saya lakukan dengan adunan yang tinggal?
Anda boleh membekukannya dalam beg Ziploc dan mengukusnya pada hari lain, atau anda boleh melakukannya dalam kumpulan yang berasingan.
Apakah campuran tepung yang anda nyatakan?
Tepung roti kukus, yang boleh anda temui di pasar Asia.
l-groop.com © 2020