Cara Menyiapkan Kanji yang Boleh Dimakan (Usi)

Pati yang boleh dimakan (usi) adalah makanan pokok bagi masyarakat Itsekiris, Urhobos dan Isokoh di Negara Delta di Nigeria. Usi adalah iringan untuk sup seperti banga dan Owoh. Ia dibuat dari sisa pati yang dikumpulkan dari ubi kayu, ketika memproses garri (ubi kayu).
Letakkan pati dalam kuali lekat. Tambahkan air ke dalamnya dan cairkan kanji di dalam dengan menguli dengan tangan anda sehingga ia hancur dan membentuk sebahagian cecair.
Masukkan minyak sawit ke dalam loyang. Campurkan dengan baik dengan spatula kayu, pastikan tidak ada sisa yang mengeras di bawahnya. Ia mesti dapat mengalir dengan bebas.
Tetapkan periuk di atas api sederhana. Masak dan kacau secara berterusan dalam satu arah. Tidak lama lagi anda akan melihat pati membeku.
  • Dengan memegang pegangan, anda boleh memiringkan dan membengkokkan kuali yang anda mahukan sambil mengaduk dengan spatula.
Terus mencampurkan kanji. Balikkan setiap dua minit sehingga kanji dimasak dengan betul.
Adakah pati ini sama dengan pati yang digunakan untuk pakaian?
Tidak, ia bukan. Pati pakaian tidak mengandungi minyak kerana akan mengotorkan pakaian.
Berapakah minit yang diperlukan untuk memasak kanji?
Masanya tidak tepat. Balikkan setiap dua minit sehingga dimasak dengan betul. Ia akan kelihatan lebih kekuningan ketika dimasak, dan biasanya memakan masa sekitar 8 minit.
Adakah pati ubi kayu ini sama dengan pati yang boleh dimakan yang digunakan untuk membuat baking soda?
Menggunakan kuali lekat membolehkan anda mengawal sepenuhnya proses memasak. Tidak perlu kuali atau merendam periuk / kuali anda di dalam air selama berabad-abad sebelum mencuci.
Air terlalu banyak atau terlalu sedikit akan menjadikan kanji anda terlalu lembut atau terlalu keras. Ikuti arahan dengan teliti untuk mendapatkan hasil yang baik.
l-groop.com © 2020