Cara membersihkan udang karang

Crawfish, kadang-kadang disebut udang karang, mirip dengan lobster tetapi jauh lebih kecil. Ketika mereka membuat kediaman mereka di lumpur air tawar, mereka sering disebut sebagai "pepijat lumpur." Crawfish paling sering dijumpai di Louisiana, dan mereka dimakan di sana sebagai sebahagian dari masakan selatan, atau memasak Cajun. Crawfish lembut dan biasanya direbus tetapi perlu dibersihkan terlebih dahulu, yang disebut sebagai membersihkan. Pembersihan membantu menghilangkan udang karang dari kekotoran di saluran usus mereka, seperti lumpur dan rumput, untuk menjadikannya lebih enak.

Menyiapkan Kerang Sebelum Bersih

Menyiapkan Kerang Sebelum Bersih
Simpan udang karang di dalam karung tempat mereka masuk jika anda tidak akan memasaknya dengan segera. Crawfish akan mati jika disimpan di dalam air terlalu lama, jadi biarkan di udara. [1]
Menyiapkan Kerang Sebelum Bersih
Untuk menyimpannya lebih lama, selang sebentar dengan air dan letakkan di dalam bekas berisi ais. Crawfish hidup boleh disimpan pada suhu 36ºF hingga 46ºF selama beberapa hari. Tiriskan sesuai keperluan, sehingga Anda tidak membiarkannya terendam di dalam air. [2]
  • Pastikan mengeluarkan ais dan biarkan udang karang kembali ke suhu bilik sebelum membersihkan dan memasak.
Menyiapkan Kerang Sebelum Bersih
Keluarkan udang karang hidup dari karung dan masukkan ke dalam tabung plastik besar atau sejuk. Pastikan bekas anda mempunyai ruang yang cukup untuk membersihkannya dengan teliti. Pastikan juga mereka tidak dapat merangkak keluar.

Bersihkan dengan Garam

Bersihkan dengan Garam
Tuangkan garam ke atas udang karang di dalam tab mandi. Ambil kotak garam atau penggiling anda dan goncangkannya secara bebas di atasnya. Garam meja biasa akan dilakukan — ini tidak bertujuan untuk perasa. Pepijat harus menjadi liar dengan rasa tidak selesa semasa anda melakukan ini.
  • Pengasinan adalah pilihan. Sebilangan tukang masak percaya bahawa asin dapat membantu membersihkan udang karang dengan lebih baik dengan memaksa mereka untuk muntah dan membersihkan lumpur dan sisa buangan dalam sistem pencernaan mereka. Tetapi ia juga meningkatkan risiko membunuh udang karang semasa pembersihan.
Bersihkan dengan Garam
Gunakan instrumen besar untuk mengacau dan kemudian garam lagi. Anda ingin mencuba garam keseluruhannya secara merata.
Bersihkan dengan Garam
Tuangkan air tawar di atas udang karang hidup hingga terendam. Anda boleh menggunakan baldi lain atau hanya mengisi tabungnya dengan selang. Apabila ini berlaku, udang karang mengeluarkan kotoran dalam sistem mereka, meminimumkan rasa dan bau amis dan mengurangkan ukuran urat pasir mereka yang berpasir.
Bersihkan dengan Garam
Kacau perlahan dengan alat besar selama kira-kira 3 minit. Air yang bergerak akan membantu membersihkan lumpur dari cengkerang dan insang udang karang.
Bersihkan dengan Garam
Tuangkan air garam, simpan udang karang anda di dalam tab mandi mereka. Cuba toskan air garam sepenuhnya.
Bersihkan dengan Garam
Isi semula tab mandi dengan air tawar baru, dan kacau. Periksa apakah ada udang karang mati yang melayang ke atas — angkat dan buang segera.
Bersihkan dengan Garam
Bilas sekali lagi. Setelah dikacau, airnya lebih suram daripada bilas sebelumnya. Sekiranya anda berpuas hati dengan kebersihan, anda selesai membersihkan diri.
Bersihkan dengan Garam
Tiriskan air dan terus rebus udang karang anda.

Bersihkan Tanpa Garam

Bersihkan Tanpa Garam
Sekiranya anda memilih untuk tidak menggunakan garam, cukup isi tab mandi dengan air dan biarkan udang karang duduk di dalam air selama 5 hingga 10 minit. Anda boleh memberi mereka kekacauan sekali-sekala untuk menghilangkan kotoran dan kotoran.
Bersihkan Tanpa Garam
Tuangkan air yang kotor dan isi semula tab mandi dengan air tawar baru. Biarkan udang karang hidup selama 5 hingga 10 minit lagi.
Bersihkan Tanpa Garam
Periksa udang karang mati yang terapung di bahagian atas dan segera angkat. Crawfish adalah yang terbaik jika anda merebus secara langsung. [3]
Bersihkan Tanpa Garam
Tiriskan bekas sekali lagi dan isi sekali lagi. Beri mereka adunan terakhir dan periksa keruh air. Ia harus jelas sekarang.
Bersihkan Tanpa Garam
Tiriskan air dan rebus pepijat lumpur anda!
Lagu itu berbunyi, "diikat dan dibersihkan di depan mata anda." Adakah "tersekat" kata lain untuk membersihkan?
Lirik anda sebenarnya "dilucutkan dan dibersihkan." Tidak pernah mendengar pembersihan disebut apa-apa selain membersihkan.
Berapakah masa memasak untuk udang karang?
Rebus udang karang selama 15 minit. Kemudian matikan api dan biarkan udang karang mendidih dalam cecair selama 15 minit tambahan.
Adakah kekejaman haiwan ini?
Tidak, ini tidak akan dianggap kekejaman haiwan.
Saya pernah mendengar udang karang menyemburkan bahan berasid yang akan terbakar jika terkena kulit saya. Adakah itu benar?
Tidak. Pertama, udang karang tidak boleh meludah atau muntah. Kedua, kandungan foregut (perut) tidak berasid.
Crawfish yang disucikan mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan lebih enak rasanya daripada crawfish yang tidak dibersihkan.
Semasa merebus udang karang, tambahkan makanan dan ramuan kegemaran anda ke dalam air untuk menambah rasa dan selesaikan makanan anda.
Semasa membuat udang karang untuk sekumpulan besar orang menggunakan bumbu yang lebih kecil terlebih dahulu, kemudian untuk membuat kumpulan kedua lebih pedas, tambahkan satu lagi bumbu bumbu ke campuran yang sama dan kacau.
Adalah mungkin untuk membeli udang karang yang telah dibersihkan secara komersial. Pembersihan komersil jauh lebih berkesan daripada kaedah membilas yang terdapat di rumah. Ikan udang pra-puri cenderung sangat bersih dan harganya 15-20% lebih banyak.
Bersihkan udang karang tepat sebelum mendidih; jika anda melakukannya lebih awal, mereka akan mati.
Crawfish memerlukan udara untuk terus hidup; jangan biarkan mereka duduk di dalam air terlalu lama.
Jangan makan udang karang yang telah mati sebelum memasak; mereka tidak akan berasa sedap.
Sebilangan tukang masak berpendapat bahawa menambahkan garam tidak membuat pembersihan lebih berkesan, tetapi tradisional dalam banyak kaedah. [4]
l-groop.com © 2020